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其他家常菜超硬核麻辣火锅底料配方2022-03-19 10:41:07 锅底料,火锅底料,火锅,麻辣火锅底料,麻辣火锅,麻辣,辣火锅,锅底,底料,火锅底, 超硬核麻辣火锅底料配方的做法配料表
STEP1、把所有香料放置打粉机打成料粉备用
STEP2、料粉加入60g高度白酒浸湿搅拌均匀备用
STEP3、花椒加入30g高度白酒浸湿搅拌均匀备用
STEP4、起锅开中火将牛油融化
STEP5、融化后提升油温至150度下入葱姜各150g
STEP6、转小火炸三分钟
STEP7、三分钟之后继续加入芹菜，洋葱和香菜继续小火炸20分钟，
STEP8、炸至焦糖色滤干牛油捞出
STEP10、推散推均匀之后加入泡姜碎和蒜末继续小火炒5分钟，期间还是不停的推动，
STEP11、五分钟之后加入永川豆豉，火候不变继续炒15分钟，勺子一定要从锅底不停的来回推，你这个过程决定了你最后出品的品质和颜色，
STEP12、15分钟之后加入打好的料粉90g
STEP13、加入白酒泡的花椒，白酒60，醪糟50，冰糖20
STEP14、继续熬制3分钟
STEP15、三分钟之后加入干辣椒继续熬制2分钟关火，
STEP16、关火之后一定还要继续推至2分钟左右，要不然还是会糊。
STEP17、将炒好的底料呈到托盘里面平铺均匀，
STEP18、趁没结块给你们看一下红油，清澈透明有光泽
STEP19、自然冷却24小时就可以使用了
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