STEP1、嫩姜洗净沥干水份，工具和容器都洗净无油。

STEP2、用刨子均匀刨片

STEP3、越薄越好

STEP4、烧一锅水

STEP5、水开下入姜片，一分钟，杀菌、去辛辣。焯水过的姜片口感很好好。

STEP6、捞出沥干水份，晾凉。

STEP7、醋中加入杨梅糖浆，没有杨梅糖浆的可以省略，加了是为了好看，更有食欲不是？

STEP8、晾凉的姜放入容器

STEP9、加入细砂糖

STEP10、淋入醋

STEP11、蒙上一张保鲜膜，盖上盖，冰箱保存，吃到明年再继续做。

STEP12、10克的杨梅糖浆只起到调色的作用，对味道没啥作用，去年做的没有调色，味道也是棒棒的。

STEP13、这是加了30毫升杨梅糖浆，颜色深了点。