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红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

2022-03-19 10:41:07 桂圆,欧包,红茶,

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法配料表

王后硬红高筋面粉（220克）
全麦面粉（30克）
红茶粉（5克）
水（170克）
无盐黄油（15克）
桂圆干（50克）
朗姆酒（适量）
盐（4克）
赤砂糖（24克）
干酵母（3克）

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法配料表

1.红茶粉任意牌子都行，我用的Lupicia杏树红茶粉，可以直接放，也可以用开水先泡好放凉再加入面粉混合2.发酵时间和烤的时间根据实际情况自行调整3.考虑到桂圆干很甜只放了50克，多加一些味道应该更香，当然也可以换成其他任何果干或者再加点坚果之类的4.割包我是用剪刀的，具体手法来自b站博主奶油tracy

STEP1、桂圆干切小块，用朗姆酒浸渍

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

STEP2、将高筋面粉，全麦粉，盐，糖，红茶粉，酵母粉和水放进厨师机混合揉成面团至初级扩展

STEP3、加黄油，继续揉面至接近完全扩展

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

STEP4、面团收圆，放进容器中盖保鲜膜发酵

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STEP5、发酵至2倍大，用时60分钟

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

STEP6、分成2份，滚圆，松弛15分钟

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

STEP7、排气，擀成矩形，翻面，洒上桂圆干

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STEP8、卷起来整形，二次发酵

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STEP9、二发完成，用时50分钟，表面喷水、筛粉，割包

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

STEP10、烤箱上下管200摄氏度，20分钟左右

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