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红茶奶酪软欧


2022-03-19 10:41:07 ,,


红茶奶酪软欧的做法配料表

  • 面团
  • 高筋面粉 (250克)
  • 法国T55粉 (50克)
  • 牛奶 (210克)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (3克)
  • 伯爵红茶粉末 (5克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 馅料
  • 奶油奶酪 (120克)
  • 糖粉 (10克)

红茶奶酪软欧的做法配料表

1.夏季室温高,面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味,同时不易发酵过度。2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了,也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发,否则烤好后有比较大的空洞,如果不想要夹馅,直接卷好整形也可以。

STEP1、除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜,再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。

红茶奶酪软欧

STEP2、面团滚圆,4℃冰箱冷藏发酵一晚。

红茶奶酪软欧

STEP3、这是发酵好的面团。

红茶奶酪软欧

STEP4、面团均分5份,排气 滚圆,松弛15分钟。

红茶奶酪软欧

STEP5、将面团擀成长椭圆片。

红茶奶酪软欧

STEP6、奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑(不要打发),在面片上半部涂抹均匀。

红茶奶酪软欧

STEP7、将面片从上向下卷起来。

红茶奶酪软欧

STEP8、捏紧最后的收边和两端收口。

红茶奶酪软欧

STEP9、再将卷好的面条搓长。

红茶奶酪软欧

STEP10、将一端卷好的面片打开。

红茶奶酪软欧

STEP11、包在另一端外面。

红茶奶酪软欧

STEP12、捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。

红茶奶酪软欧

STEP13、收边向下,摆放在烤盘上。

红茶奶酪软欧

STEP14、二发结束,撒粉,表面割四个口。

红茶奶酪软欧

STEP15、220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。

红茶奶酪软欧


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