STEP1、清洗扇贝，洗去扇贝表面的泥沙。扇贝放入热水焯一分钟，直到扇贝打开，讲扇贝的上半部分壳掰掉。

STEP2、粉丝放入冷水浸泡40分钟。

STEP3、大蒜去皮，剁碎，锅内放油，先大火加热至六成热，放入蒜末炒至香味出来，变成金黄色。

STEP4、蒜泥中加入酱油，耗油，鸡精，胡椒粉，糖搅拌均匀。

STEP5、粉丝从水中取出，用剪刀剪成小段，放置在扇贝之上，再每个扇贝上放上调好的蒜末，撒上小米辣（不喜欢吃辣的可不撒，放入蒸笼蒸10分钟。

STEP6、十分钟后取出，撒上葱花，少许胡椒粉，准备热油浇上激发出香味即可。