STEP1、河蚌交卖家去鳃肠并刀背敲打好，回家用自来水冲洗好用一勺食盐揉搓洗洗用清水冲洗干净，再次用一勺盐搓洗用清水冲洗干净，然后放入高压锅，放入8片姜片，放入2大勺料酒，放入水开烧。高压锅“丝丝"响后开中火(电磁炉300度)12一15分钟。关火闷一下。

STEP2、锅中放油，放入咸菜炒一下，放入烧好的河蚌和2片姜略炒。倒入烧过河蚌的水，放入适量盐开中小火烧5分钟，剩3分钟时尝味放入适量糖，剩1分钟吋放适量鸡精。关火上桌。软烂入味。