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明火烤扇贝

2022-03-19 10:41:07 扇贝,烤扇贝,

这次买的是北海道野生半壳扇贝，虽然价格贵点，但个头很大，贝粒饱满，吃起来非常过瘾。如果家里没有烧烤器具，也可以借助燃气烤制，只要灶具的锅架孔径可以托住扇贝，除了一次烤的数量有限，效果也不错；若平时烤几个吃吃，就不用生一炉炭火了。

STEP1、将买来的扇贝自然解冻，然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净，贝壳里外刷洗一下；

STEP2、将贝肉放回壳内并整理好形状，垫高一头放置片刻，让积水流尽；烤前用拇指按住白酒瓶口，对着每个扇贝摇晃喷洒几滴；

STEP3、将准备好的扇贝移到烤网（炭火烤炉）上，贝壳受热后贝肉会出水并小沸，烤12分钟后将贝肉翻身，又会出水小沸，这个过程是将扇贝烤熟；

STEP4、待贝肉由透明色转为白色时，放上一小块黄油烤至融化，此时黄油与扇贝汁融合，就可以离开烤炉装盘，撒上黑胡椒碎和葱花，乘热送进嘴里...记得喝尽汤汁汤汁汤汁...

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