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香辣蛤蜊


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


香辣蛤蜊的做法配料表

  • 蛤蜊 (500g)
  • 香葱 (4根)
  • 姜 (4片)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 朝天椒 (2根)
  • 蚝油 (30ml)
  • 料酒 (30ml)
  • 生抽 (10ml)
  • 白糖 (5g)
  • 盐 (3g)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 油 (30ml)
  • 清水 (150ml)

香辣蛤蜊的做法配料表

购买蛤蜊一定要挑选鲜活的,并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

STEP1蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用

STEP2、香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用

STEP3蛤蜊放入滚水中,汆烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用

STEP4、大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

STEP5、放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅


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