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糖醋丸子

1.淀粉的量不易太多，否则芡汁加热后会太浓稠。2.番茄酱能提色，同时会使酸味更加柔和，一定要加，不加番茄酱，色泽不会如此红亮。

STEP1、先准备芡汁，将事先准备好的淀粉，白糖，醋，酱油，放入平时吃饭的小碗中，加入水搅拌均匀，可尝一下，甜度略大于酸度，因为后面还要放番茄酱，如果甜度不够，后面就酸了

STEP2、锅内放油，六成热，倒入准备好的肉丸，中小火，将丸子煸一下，这一步是加热肉丸，因为下面的步骤丸子不能炒太久

糖醋丸子

STEP3、将煸好的肉丸盛出，锅内再放少量油，这时一定小火，下入葱、姜、蒜沫，香，放入蕃茄酱，与葱，姜、蒜沫，出红色，这时开大火，倒入调好的芡汁，翻，芡汁逐渐变稠并慢慢变成漂亮的红色，加少量盐，尝味，酸甜味依个人口味，如果觉得酸味或甜味淡可再添加，但是速度要快，芡汁不宜长时间熬煮。

STEP4、倒入肉丸，快速翻炒，使肉丸全部均匀包在芡汁中，此时就可以关火了，一盘色泽鲜亮酸甜可口的糖醋丸子出锅了

糖醋丸子

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