STEP1、盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉，再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。

STEP2、把面团分成30克左右的小剂子。

STEP3、用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。

STEP4、用模具压出花纹。

STEP5、另外的包了紫薯馅。

STEP6、紫色馅的压了这个花纹。

STEP7、盆中抹上少许油，把饼整齐摆在盆中。

STEP8、冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。

STEP9、包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅

STEP10、一份包紫薯馅。

STEP11、把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。

STEP12、蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点。