STEP1、发：粉中拌入酵母，温水和成，温暖处发酵至两倍大。发酵排气，然后搓成长条，分成4个均等剂子。死：粉拌入小苏打，温水和成软硬适中，醒20分钟。醒，搓成长条，分成4个均等剂子。

STEP2、方法一：面剂子擀成圆片，边缘留约1.5cm，中间抹上油酥，然后转圈把边缘捏到一起，收囗朝下按扁，擀成椭圆形的长饼。电饼铛预热，铛盘刷少许油，放饼坯烙熟，取出从中间一切为二。方法二：面剂子擀成长方形薄片，从中间一分为二成两个饼，边缘以抹一点点清水，中间抹油酥，然后将饼对折，将边缘捏紧（记得留一个口哦，以用竹签或叉子压出花纹。电饼铛预热，铛盘刷少许油，放饼坯烙熟。

STEP3、夹肉片、夹拌菜、夹腊肠…你的饼，夹什么？你做主炒合菜夹饼好吃豆芽，韭菜，土豆丝，胡萝卜丝下锅焯熟捞出控水。炒锅放油，炒鸡蛋，放入翻炒，调味后就可以关火。操作要点：蔬菜焯熟是防止炒菜时出水。夹饼的菜还是干一点比较好。