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烘焙初进阶——百利甜轻松司康

2022-03-19 10:41:07 烘焙,司康,

烘焙初进阶——百利甜轻松司康的做法配料表

低筋面粉（160克）
泡打粉（3克）
细砂糖（15克可调整）
盐（1克）
黄油（40克）
百利甜酒（40ml）
牛奶（10ml（可用淡奶油））
鸡蛋黄（1个刷表面）

烘焙初进阶——百利甜轻松司康的做法配料表

液体要慢慢加，面团太稀就不容易烤均匀了。烤箱温度不一样，要慢慢摸索，热风模式比普通烘烤模式大概快10分钟。受热蓬松后高度大概是入炉前的1.5-2倍。以颜色判断，蛋面颜色OK即可，如果蛋面已经是褐色，里面仍然湿润或夹生，可以降低温度或调整烤盘高度，再增加时间。白砂糖颗粒大小无所谓，只要混合均匀，会在成品上形成焦糖色颗粒，颗粒大些更有层次感。边角料里面可以包上冻蓝莓，变成小馅饼。

STEP1、称量黄油以上粉料，搅匀，加黄油，戴手套，把黄油捏碎与粉料混合，成为沙子状。

烘焙初进阶——百利甜轻松司康

STEP2、粉料均匀后，逐步加百利甜与牛奶的混合液，用硅胶刮刀或硅胶铲，炒菜式翻拌混合，液体不一定全部加完，只要面团能成型不沾即可。

STEP3、面团擀平，厚度约1厘米，模子切出形状。

STEP4、烤箱上下火180度预热5分钟。蛋黄刷表面。

烘焙初进阶——百利甜轻松司康

STEP5、上下火热风160度，烤箱中上层，20分钟，出炉。

烘焙初进阶——百利甜轻松司康

STEP6、叮叮叮！出炉开吃

烘焙初进阶——百利甜轻松司康

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