STEP1、买回来的菜，先处理肥肠拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）

STEP2、洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸

STEP3、然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。

STEP4、切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜葱花椒。

STEP5、先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程，一直要烧到能嚼动哟

STEP6、烧的时间就开始准备其他调料准备姜蒜葱泡椒泡姜切好备用

STEP7、土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。

STEP8、准备开炒了。加1加，先炸土豆莴笋胡萝卜。吃起来菜更好吃。

STEP9、炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。

STEP10、然后把肥肠拔一边，另一边炒料这时候依次加葱姜蒜泡椒泡姜花椒干辣椒红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。

STEP11、炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。

STEP12、锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜干辣椒然后放入所有的菜炒

STEP13、炒的同时加耗油。这就是一个锅底（打底菜）

STEP14、最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。

STEP15、起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉白芝麻。

STEP16、起锅放香菜大功告成！！！2小时就没了