STEP1、百香果洗净，晾干

STEP2、找一块干净无油的案板和刀

STEP3、切开百香果（香气四溢），个人建议不要对半切，会浪费汁水，在顶端稍微靠下点切开，用干净的勺子挖出果肉，装入无油无水的密封罐中

STEP4、果皮放置于篮筐中，备用

STEP5、全部果肉处理完毕，挑选了一些紫色果皮，一起泡入，期待颜色会有所改变，同时加入冰糖，多少看个人喜好，我在顶层浇了一层蜂蜜，用来隔绝空气（也可以不放，最后放冰箱冷藏，此为第一吃

STEP6、接下来第二吃，百香果脯。去掉果壳的硬皮，可以用水煮后勺子挖出来，也可以先去外皮再如果煮。我是用后者，方法很简单，跟削苹果一样，把外皮去掉，同时一定一定要去掉果皮内层的薄膜，不去掉会苦（我正备受苦味果脯的煎熬）

STEP7、这是削下来的外皮

STEP8、加入冰糖和适量的水（没过百香果皮即可），我用的砂锅，大火煮开后转小火慢煮，时间有点久，我忘记看了，差不多果皮包裹上糖浆能关火了

STEP9、此时转小火了，要经常搅拌。以免粘底，要轻轻的，果皮容易搅碎

STEP10、等果皮裹上糖浆后，用百香果蜜加入玉米淀粉，挨个浸泡下果皮，后可以放入烤箱烘干也可以在不粘锅中翻炒至挂霜。

STEP11、我在翻炒了约摸一小时后还是选择烤箱来烘干，180一小时左右，具体温度时间请根据自家烤箱的脾气来定夺

STEP12、第三吃百香果酱。煮百香果皮多下来的糖浆，不能浪费，配上一些零散的果皮，在不粘锅中小火翻炒，收汁后装入保鲜盒，泡茶，涂抹面包都可以

STEP13、出烤箱后装盒的果脯