STEP1、1糯米150克轻柔淘洗至水清澈，按照1:5的比例加入纯净水750克，浸泡半小时，煮成浓稠的粥状。

STEP2、2降温至低于掌温，加入甜酒曲6克，用开水烫过的勺搅拌均匀，加盖置于温暖处12小时以上。（这一步是为了让酒曲中的微生物将长链淀粉酶解成小分子糖）

STEP3、312小时后加入少量酵母，促进发酵，还是一样，用勺搅拌均匀，加盖置于温暖处8小时左右。（这一步是为了将小分子糖发酵成醇，同时发酵产生二氧化碳和乳酸使米酒拥有气泡酒的独特风味）

STEP4、4当米粒浮起，并有小泡泡冒出的时候就差不多可以过滤啦！消毒过的纱布三层（我用的医用纱布，置于洁净消毒过的碗上，一勺勺把米酒舀进去，用手将全部的米酒都挤出来，剩下的米渣可以自行处理（我拿来敷脸，将米酒倒入洁净消毒过的容器中。

STEP5、5米酒不要盛的满满的，留一点空间。因为这个时候酵母菌还是活着的，会持续进行发酵反应，不断的产生二氧化碳气体，如果装的过满，一打开瓶盖就会像香槟一样溢出来哦！切记！为了减慢发酵反应，需要将米酒放在4度冷藏室内。然后，就尽情饮用吧！

STEP6、成品，铛铛铛