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其他家常菜广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细2022-03-19 10:41:07 月饼,广式月饼,饼皮, 广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细的做法配料表
STEP1、配方：320g低粉，80g花生油，240g转化糖浆，3g碱水看出来路径了吗？就是干料：湿料1：1。油：糖浆1：3。油，所，花生油，转化糖浆，但是要沉好了才能用，所糖浆，这个是用的7转化糖浆。
STEP2、转化糖浆花生油碱水，搅匀
STEP3、搅匀后会有沙沙的感觉的
STEP4、加入过筛的低粉
STEP5、不要过度搅拌避免起筋，先粗粗的搅拌成絮状
STEP6、用按压的方法得到细腻均匀的面团，然后面团要冷藏30分钟左右再用哦
STEP7、这个方子，分了32枚饼皮，一枚20g，刚好烤一盘的重量
STEP8、噢耶，今年凹的第一个月饼
STEP9、汇总在这里
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