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其他家常菜冰糖肘子2022-03-19 10:41:07 肘子,冰糖,冰糖肘子, 冰糖肘子的做法配料表STEP2、然后捞出来，清洗干净肘子的表面 STEP3、肘子上多少会残留一些晶莹的毛发，可以在火上烤一下，然后刮干净。也可以用专门取毛发的小镊子，收拾干净 STEP4、用厨房纸把表面的水都擦拭干 STEP5、炸肘子，我只用了比平常炒菜多一倍的油，在锅里用煎的，这样比较省油啦 STEP6、不过要时不时翻一下，这就很恐怖了，所以要拿着锅盖在自己的前面遮挡一下，很有必要 STEP7、总之炸到表面略微焦黄，有虎皮的感觉就可以了 STEP8、然后倒出一半的油，小火把冰糖炒融化 STEP9、有些焦糖色后，倒入少许开水，稀释一下 STEP10、再放入一些老抽，就可以把肘子放进锅中，上糖色了 STEP11、等肘子均匀上了糖色之后，再另外的砂锅中，放入八角、桂皮、香叶、草果 STEP12、把肘子放进锅中，加入开水，基本能没过肘子 STEP13、再放适量的白糖、生抽 STEP14、大火煮开后，换小火，盖盖子，煮上一个小时，其间时不时翻一下面 STEP15、然后改中火，再咕嘟半个小时 STEP16、然后放入适量的盐，再咕嘟半个小时。基本上就OK啦！两个小时是起码的，当然可以再咕嘟一会，会更软烂。两个小时的火候，皮吃上去还略微有一些Q度在 STEP17、最后就是摆盘了，都摆好之后，盛出一些烧肘子的汤，烧开后，勾个薄芡，最后淋在肘子上，就完成啦 |
制作包过程就像是，水，酵母，盐之间一场实验。用着最简单原料，做出惊艳传统包。欧包每一个细节都对成品有着很大影响。这是一个练手版欧包配方，使用国产高低制作。大家可以添加自己喜欢种子，坚果，果脯来进行制作。各种造型割口都可练习。关于】：所有品牌高筋低筋都可以使用，所有品牌T55,T65都可以使用，所有品牌。经常看到大家用高筋来做棍这种传统欧包，做不出来蜂窝组织和爆口。首先用高筋是不对，高筋筋蛋白质含量比要高，做出来包组织更细腻，也不会有爆口。所以我们加入低让筋降低。可以提高一个断口性，爆发力也是更强。关于种】这个上糖色的方法，可能不够正统，我也是自己想出来的，但是我觉得效果还是不错的，新手应该比较好操作的。不过我用的是不粘锅，上糖色的过程也没有粘锅糊锅的现象，所以不是用不粘锅的同学，要注意火要关小哦！
1，西瓜切半留壳去籽挖肉，打汁，过滤2，汁入锅烧开，边倒白凉粉边搅拌均匀。3，除去上面浮沫。将汁倒入西瓜壳内，放凉放冰箱冷藏4小时，OK。这个上糖色的方法，可能不够正统，我也是自己想出来的，但是我觉得效果还是不错的，新手应该比较好操作的。不过我用的是不粘锅，上糖色的过程也没有粘锅糊锅的现象，所以不是用不粘锅的同学，要注意火要关小哦！