STEP1、开心果，开心果80克，放进塑料袋用擀面杖擀碎。

STEP2、黄油软化到用手可以轻松按下一个窝。着急使用可以带碗放到一个热水盆里，隔水加热一会，不要融化，软化就好。

STEP3、加入白砂糖，将白砂糖与黄油混合均匀，直到表面没有白砂糖了，可以用搅拌头拌合一下白砂糖和黄油，避免搅打起来糖四处迸溅。

STEP4、等黄油表面没有糖覆盖了，开始搅，从低速慢慢调至高速。黄油颜色变浅，略微膨胀，后面加入蛋黄还会继续发，略微膨胀。有个别白砂糖颗粒没有完全融化也不要紧，后面搅拌会融化。如果冬天室温比较低，可以隔温水盆搅拌。

STEP5、分次加入3个黄，黄一定要常温，分次加入，每次加入后和黄油搅拌均匀后，再次加入剩下的黄。一般情况下，分三次左右加入就可以。分次加入，是为了和黄油彻底乳化，这样才不会发生油分离的情况，黄油和打发时如果出现油水分离，可以加入一点面粉继续打发！打到搅拌头经过的纹路呈毛绒状即可。不需要到充分打发的程度。

STEP6、筛入低筋面粉，和打发的黄油搅拌均匀。建议带一次性手套抓匀。然后放入开心果仁碎，继续抓拌均匀。用手抓，手的温度会让食材混合的更充分，之前打发黄油没有化开的白砂糖也会融化。

STEP7、均匀的分成26个小圆球，放入烤盘，轻轻压扁，把蛋黄液涂在小圆饼上，然后撒上黑芝麻。

STEP8、烤箱上下火160度预热，烤盘放中层，25-30分钟，时刻观察上色情况，烤到深金黄色，后期上色很快，要时刻观察。

STEP9、出炉放至凉透，你会忍不住连吃好几个的，因为在烤的过程中，就非常非常的香。淡淡曲奇味道。老少皆宜。