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香辣猪蹄

2022-03-19 10:41:07 猪蹄,香辣,香辣猪蹄,

香辣猪蹄的做法配料表

猪蹄（1只）
桂皮（2块）
八角（2个）
姜（1块）
大蒜子（6瓣）
小红椒（8个（根据自己的吃辣程度决定））
香叶（4片）
生抽（1汤勺）
老抽（1汤勺）
盐（适量）
料酒（1汤勺）
蚝油（1汤勺）
葱花（适量）

香辣猪蹄的做法配料表

1、电高压锅时间的长短可根据自家电饭煲的特点和个人口味决定，我这个时间是有点脆的口感，不是特别酥烂的那种，喜欢软糯一点适当延长煮的时间；2、我不喜欢放冰糖，如果可以接受甜味的，第一步的时候，可以先用油把冰糖化成焦糖色给猪蹄上色，再继续下面的步骤，就不要放老抽了。3、调料的量根据自己的口味来，有时候真没法精确到克，我是比较随性的，全凭手感！

STEP1、猪蹄凉水下锅，加几片姜片和少许料酒，水开后煮5分钟左右关火捞出；

香辣猪蹄

STEP2、焯水后的猪蹄冷水洗净浮沫，晾干水分备用；

香辣猪蹄

STEP3、大蒜子姜拍碎，小红椒切段，锅内倒油，下下姜片煸香，倒入花椒、大蒜子、辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味，倒入猪蹄加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒；

香辣猪蹄

STEP4、所有调料放进去，翻炒均匀，倒一瓶啤酒烧开，盖上盖子中火煮5分钟左右；

香辣猪蹄

STEP5、倒入电高压锅压30分钟左右；

香辣猪蹄

STEP6、出锅！

香辣猪蹄

STEP7、装盘撒葱花，开吃！

香辣猪蹄

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