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小零嘴系列:麻辣腐竹


2022-03-19 10:41:07 ,,


小零嘴系列:麻辣腐竹的做法配料表

  • 腐竹 (3元)
  • 葱 (5根)
  • 姜 (4片)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (4片)
  • 桂皮 (半块)
  • 辣椒面 (2勺)
  • 孜然粉 (2勺)
  • 孜然粒 (1勺(可选项))
  • 白芝麻 (2勺)
  • 生抽/味极鲜 (2勺)
  • 白糖 (2勺)
  • 盐 (少量(补充项))
  • 鸡精 (1勺)
  • 豆瓣酱 (1勺

小零嘴系列:麻辣腐竹的做法配料表

1.腐竹不要煎太焦。2.目前,腐竹只用过温水加盐的方法浸泡,确实快更多。

STEP1腐竹需要冷水浸泡4-6小时或温水加盐2-3小时,如图准备辅料。

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP2腐竹泡软后,沥干水分,小火将油烧5成热,中小火煎腐竹至两面金黄,捞出待用。

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP3、热油,加入含大料的辅料,大火煸香,捞出辅料,留油。(可用五香粉代替,省略此步骤)

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP4、将辣椒面等辅料倒入油中,中火煸香。

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP5、将腐竹倒入,翻炒均匀。加入豆瓣酱1勺、生抽/味极鲜2勺、白糖2勺、鸡精1勺,翻炒试味,再看加不加盐哦

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP6、出锅,冷却再吃,口感更加。

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP7、tips

小零嘴系列:麻辣腐竹

STEP8、tips

小零嘴系列:麻辣腐竹


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