STEP1、挑选好的，汁多，香甜的菠萝或者凤梨。我觉得台湾牛奶凤梨颜色比较淡，用国内的菠萝或者都乐金菠萝（菲律宾进口）都可以。

STEP2、冬瓜去皮去籽以后，切成小块，越小越好，放到烧开水的锅里煮熟，全部透明变软就可以啦，大火大概10-15分钟。冬瓜捞出放凉。

STEP3、准备一块纱布，把冬瓜块放到纱布里，把冬瓜汁挤压出来废弃。挤的越干净，炒制成陷的时候受冬瓜味道影响越小。

STEP4、挤压完成以后的冬瓜，都可以看见果肉纤维的丝绒质感了。

STEP5、削菠萝。这种绿菠萝，砍掉两头，削掉皮，去掉菠萝中间的硬芯就可以了。不像大陆的菠萝还有挖眼儿那么麻烦。

STEP6、菠萝切成块。

STEP7、满满一大盘。

STEP8、菠萝块放进纱布，挤汁。菠萝汁留着。

STEP9、菠萝块和冬瓜块分批剁成蓉，越细越好。这个可能要费些功夫。

STEP10、锅里放入挤出来的菠萝汁、白砂糖和麦芽糖，熬制糖全都融化。放入菠萝蓉和冬瓜蓉，小火，一直不停的翻炒，这个花费的时间长一些。直到水分基本上都没有了，成浓稠的果酱状态，基本上是深金黄色。放凉后可以放入冰箱冷藏备用。