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刀工及原料成形生姜的刀工处理

2022-03-19 10:41:07 生姜,

STEP1、姜丝：生姜先加工4厘米方块，再切0.2厘米厚，再切0.2厘米粗丝。姜丝，不是标准规格，用来切姜米比较合适。姜：生姜先切11厘米条，再切0.2厘米厚（指甲。姜米：生姜切0.1厘米厚，再切0.1厘米粗丝，再切姜米（末。

刀工及原料成形生姜的刀工处理

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