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宫爆鸡丁免辣版


2022-03-19 10:41:07 ,,,


宫爆鸡丁免辣版的做法配料表

  • 鸡小胸, (200克)
  • 胡罗卜 (半条)
  • 花生米 (100克)
  • 酱油 (5克)
  • 生抽 (10克)
  • 盐 (2+1克)
  • 鸡粉 (1克)
  • 水淀粉 (适量)
  • 葱段 (少许)
  • 姜 (一片)
  • 料酒,白糖(腌制用) (少许)

宫爆鸡丁免辣版的做法配料表

用料中的盐有1克是腌制鸡肉时用,腌制时加少许白糖,使肉质更加鲜嫰可口!配料也可以用其它的,尽量选用不容易出汤的,出汤多了花生米就不脆了!我认为胡萝卜是首选,其次是莴笋,黄瓜等等!

STEP1、鸡胸肉用清水泡会,捞出切小丁,用白糖,料酒,盐腌制片刻,再用生粉上浆待用!

STEP2、胡萝卜切丁,放入小碗中,加一点水,封好保鲜膜进微波炉高火叮2分钟,取出过凉水,沥干待用!

STEP3、大葱切圈,姜切丝,花生米去外衣!(花生米提前用空气炸锅炸熟的)

STEP4、坐锅烧热,倒适量油烧至四层热,入鸡丁快速划散至鸡肉颜色发白,放入葱花和姜丝一起煸香!再倒入胡萝卜丁一起翻炒,加生抽,酱油,盐调味,把剩下的葱段放入翻炒,加鸡精调味,湿淀粉勾芡,最后一步把花生米倒进去颠均匀,滴几滴明油即可关火装盘!


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