STEP1、鸡爪洗净，去掉指甲，一个切成两段，泡温水。

STEP2、高压锅烧一锅水，水开后加入鸡爪，生姜两片，柠檬两片，白醋少许，盖上锅盖压10分钟。关火待气放完后，鸡爪用冷水冲至完全冷却，沥起待用。

STEP3、煮鸡爪时，将全部大蒜和少量生姜打碎。

STEP4、绿色虎皮椒，红色干辣椒，切碎。

STEP5、锅烧热，倒油（多一点），加少许豆瓣，把辣椒和姜蒜末煸炒至出香味。（第一次做的时候忘了拍，这是第二次做的时候补拍的，没加豆瓣）

STEP6、加入鸡爪，倒一大汤勺生抽，一小勺糖，一个八角，翻炒至入味即可。

STEP7、装盘，开吃。