STEP1、DIY酸子姜——清洗干净(不用去皮)之后切块或者片状。

STEP2、加入适量盐，拌均匀，腌制1小时，随后用凉白开把姜洗干净。

STEP3、把米醋和冰糖放锅里煮开，冰糖融化后，将切好的子姜放进锅里烫15秒左右捞出盛盘里。待子姜和糖醋分别放凉后，一起倒入密封器皿中(最好是玻璃容器，再放进冰箱。整个过程必须做到无菌、无油、无水。

STEP4、腌制半天后以开吃了。今天我拿来做了焖。热油，把和倒入炒香，大火时加入一大勺料酒(除腥，再加入一大勺酱油、一小勺盐调味，爱吃以再加块冰糖(个人觉得太会腻哦，而且容易长胖，加适量水，大火煮开后转小火，焖30分钟左右。中途加入用来做糖醋，前转大火收汁，炒油即。焖，超级下饭！