STEP1、把茄子去皮(个人喜好)，放点盐拌一下。备用。

STEP2、切好蒜，葱备用。提前调好料汁。淀粉水醋糖(糖，换成番茄酱)番茄酱生抽，调匀备用。

STEP3、起锅加油，茄子炒断生，盛出备用。一勺郫县豆瓣酱蒜葱翻炒后，炒出香味茄子。倒入调好的料汁。翻炒几下即可出锅。