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奥尔良鸡肉薄底披萨


2022-03-19 10:41:07 ,,,


奥尔良鸡肉薄底披萨的做法配料表

  • 高筋面粉(面团) (100克)
  • 新奥尔良调料 (10克)
  • 盐(面团) (1克)
  • 水 (85克)
  • 鸡腿肉 (适量)
  • 蘑菇 (适量)
  • 彩椒 (适量)
  • 马苏里拉芝士 (适量)
  • 清水 (10克)
  • 低筋面粉(面团) (25克)
  • 酵母(面团) (1克)
  • 橄榄油(面团) (10克)
  • 水淀粉 (适量)

奥尔良鸡肉薄底披萨的做法配料表

1.没有橄榄油可以用植物油。2.食材都可以只要自己喜欢就行3.没有石板的话放在烤盘上烤也可以。只是石板烤出的披萨底会更脆哦!

STEP1、先做面团,干性材料放在碗里,酵母水放在另一边,橄榄油单独称量出来

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP2、将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中,混合

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP3、初步揉成这种絮状

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP4、加入橄榄油,开始揉面

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP5、用手掌根部的位置按压面团,慢慢的面团会成团,揉到面团光滑即可

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP6、揉好的面团盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP7、这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨,与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP8、1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP9、称重后平均分成两个面团,盖保鲜膜。27二次发酵30分钟。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP10、进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP11、将蔬菜放入锅中收干一些水分

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP12、略干的蔬菜不怎么出水,烤出来的披萨更好吃。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP13、倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220开始预热。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP14、面团30分钟发酵好以后,用擀面杖擀开,一定要轻柔,切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP15、饼底用叉子戳小洞。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP16、刷一层披萨

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP17、依次放入食材

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP18、最后撒一层马苏里拉芝士

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP19、放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的,220中层,烤10分钟

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP20、时间到了把烤箱打开,再铺一些马苏里拉芝士,继续烤3分钟,芝士融化即可出炉。

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP21、趁热吃的话会有拉丝哦!

奥尔良鸡肉薄底披萨

STEP22、薄底脆脆的很好吃哦!

奥尔良鸡肉薄底披萨


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