STEP1、两颗鸡蛋打散，加入温水255克-260克，边倒入温水边搅拌！（注意一定是温水，这样蒸出来的蛋羹口感才爽滑Q弹，具体温度就是能入嘴直接能喝的温度就行）加入一小勺盐，注意不要加多，因为蒸好后要放生抽酱油的本身就比较咸！再加入几滴食用油！搅拌好的蛋液过筛一至两次，这样是为了过滤鸡蛋中的杂质，过过筛的蛋液蒸出来的鸡蛋特别细腻，如果嫌麻烦也可以不过筛的。入锅蒸时碗上封上保鲜膜！

STEP2、蒸锅加水烧开，放入蛋液（记得封上保鲜膜！，大火蒸10分钟即可，时间不要多，想要再嫩一点口感的蒸8-9分钟也行，但我觉得10分是刚刚好。到时间立刻关火，然后不要开盖，再闷上1-2分钟，拿的时候注意小心烫手，一定拿湿布衬着再端！蒸出来就是以上视频中的样子啦，是不是很Q弹很嫩？超级爽口哦！

STEP3、海鲜酱油或者生抽酱油小汤匙撒上一勺或一勺半，滴几滴香油，撒上葱花，就可以开吃啦！里面就是这样像豆腐脑一样，爽口细腻，入口即化，家里有小孩有老人可以做来吃，特别嫩的！