STEP1、食材准备：1、鲫鱼请师傅杀好去鳞去腮去腹内黑膜、洗净拭干水分；2、小葱摘好洗净；3、姜切大片；4、绍酒、老抽、生抽、盐、糖，混合在碗里；

STEP2、图1味料碗里加温水调匀备用；

STEP3、起锅油热后，改小火下鲫鱼煎干两面后、盛出；

STEP4、再加一点油，下姜片、小葱总量的三分之二，中火煎香；

STEP5、下煎过的鲫鱼在煎香的葱姜上；

STEP6、第2步调匀的一碗味料温水浇在鱼上，水烧开，转小火；

STEP7、鱼身上加盖剩余的三分之一小葱；

STEP8、加盖小火焖熇15分钟左右；

STEP9、期间可以开盖，用调羹将锅内的汤汁浇在鱼身上，无须翻面；

STEP10、汤汁渐渐熇干后，关火、预备出锅；

STEP11、装盘、葱香鱼鲜好米道