STEP1、草鱼破背切上花刀

STEP2、将鱼头切下

STEP3、倒入料酒均匀的抹上盐鸡精花椒粉腌制15分钟

STEP4、这时将佐料配菜准备好，大葱切段、酸菜切丝、干辣椒切段、大蒜切成小颗粒

STEP5、烤箱230度上下预热4分钟烤盘铺上锡箔纸刷上油

STEP6、将鱼两面刷上油，平铺在烤盘上放入已经预热好的烤箱230度上下火烤20分钟

STEP7、这时将热锅倒入油烧至5成热

STEP8、将大蒜粒倒入煸香（一定小火，大火容易糊）

STEP9、将熬制好的蒜蓉盛出待用

STEP10、锅里再倒入油烧热将姜片花椒辣椒倒入锅中煸香

STEP11、倒入大葱

STEP12、加入酸菜炒香

STEP13、再加入花椒粉鸡精翻炒均匀

STEP14、加入鱼头，将鱼头煎至泛白

STEP15、将锅里加至刚好淹没酸菜的清水，熬煮至开

STEP16、烤好的鱼拿出（忘记拍照了）将酸菜汤倒入可加热的锅里，再将烤制好的鱼放在最上面，淋上蒜蓉，撒上葱花，然后边吃边小火煮

STEP17、卖相很好哟也很好吃如果喜欢辣的可以再加上适量的泡椒提升味道