STEP1、菜市场买来的新鲜鸡爪，中间劈开，去掉指甲，清洗两遍。

STEP2、倒入锅中加凉水，加料酒，开火焯水

STEP3、水开翻拌一下再煮一分钟

STEP4、捞出来清洗干净控水备用

STEP5、葱姜切好备用

STEP6、锅中放油开始第一步炒糖色。开火后发现家里冰糖没有了，只能用白糖了。我一般红烧的菜都是用那种黄色的大块老冰糖，那种烧出来菜好吃，而且炒出来的糖色也非常漂亮。

STEP7、中火等锅中糖融化成焦糖色

STEP8、鸡爪倒入锅中翻炒均匀上糖色

STEP9、翻炒均匀

STEP10、加葱姜生抽，老抽耗油料酒

STEP11、翻炒均匀，可以多炒几分钟，这样让调料完全与鸡爪融合在一起，炒出香味

STEP12、加入没过鸡爪的水大火烧开转中火炖20分钟，加入盐

STEP13、炖好后加鸡精，汤汁多的话可以大火收汁，或者把汤汁留出来吃冻，或者炒菜都可以，满满的胶原蛋白啊。

STEP14、装盘了

STEP15、闺女一边吃一边说，真好吃。看着她吃的像小花猫一样的小脸，我这热的满头大汗也就不觉得累了