STEP1、将买回来的蛤蜊放入水中，再加入盐和油，静置2-3个小时让蛤蜊吐沙。小贴士：将蛤蜊放在盐水中，这样的做法可以模仿蛤蜊的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。一般2-3个小时蛤蜊就能将沙吐净。

STEP2、将吐好沙的蛤蜊焯一下水，放入姜片，煮至口一张开就可以捞出来了。

STEP3、油锅烧热，倒入大蒜和小米辣，翻炒出香味，加入洋葱，炒至洋葱微微变软。

STEP4、然后加入焯好水的蛤蜊、黑胡椒酱、料酒、生抽、盐(1g、白糖，翻炒均匀后，撒下小葱，再次翻炒就可以出锅啦。