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豆腐咸肉炖河蚌


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


豆腐咸肉炖河蚌的做法配料表

  • 河蚌 (6个)
  • 咸肉 (50克)
  • 豆腐 (一块)
  • 盐 (适量)
  • 葱 (三根)
  • 姜 (三片)
  • 油 (适量)
  • 笋(没有可不加) (适量)

豆腐咸肉炖河蚌的做法配料表

1.河蚌肉里面黑色的不用去掉,那不是粑粑,是黄,炖出来的汤很鲜,2.河蚌肉不用焯水,焯水肉会变老3.白开水一次性加足了,宁多勿少,多了就多炖一会呗4.口味重的,喜欢入味的,就在豆腐放进去的时候放盐,注意咸肉有盐分,别太咸了!

STEP1、1.河蚌让老板给撬开,不能吃的部位去掉,边缘用擀面杖轻轻敲打几下,这样做出来的河蚌肉不会很硬

STEP2、2.第一步可以让卖河蚌的老板来完成,他们动作很熟练,回家再放适量盐轻轻的抓几下,然后清水冲洗干净,切成自己喜欢的大小

STEP3、3.葱姜切末,老豆腐切小块,咸肉切薄片,用白开水烫一下,捞出沥干水分备用

STEP4、4.炒锅里放油,下葱姜末小火翻炒出香味,倒入河蚌肉翻炒一分钟,然后把河蚌肉转移到砂锅,倒入白开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右

STEP5、5.豆腐块,炖10分钟,炖10分钟,最后加少许盐调味,撒葱花开吃!


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