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扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱的做法配料表

  • 扇贝 (5斤请摊主剥好,扇贝柱和裙边分开放)
  • 青椒 (小个的一个)
  • 胡萝卜 (1/4根)
  • 圆葱 (1/5个)
  • 鸡蛋 (1个做面糊用)
  • 面粉,玉米淀粉 (适量做面糊用)
  • 葱段,姜片 (适量)
  • 盐,料酒 (适量)

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱的做法配料表

1.难点就是处理裙边,真是洗到怀疑人生,但是我家有爱吃这口的,口感我觉得和鸭肠似的。如果用辣椒,香菜炒更好吃,下酒好菜.2.裙边先煮再洗是摊位大姐告诉的,这样确实好洗些。

STEP1、扇贝请摊主帮忙剥好,扇贝柱和裙边分开放,看起来好多清洗完就一点点啦。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP2、【爆炒裙边】1.凉水下扇贝裙边,水将将要开,锅边冒小泡即可捞出。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP3、2.摘裙边,慢慢摘……

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP4、3.洗裙边.慢慢洗……

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP5、4.改刀杂蔬,准备爆炒.

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP6、5.热锅凉油,爆香葱姜,先大火翻炒杂蔬,再下裙边,加盐,料酒,大火快速翻炒几下就可出锅。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP7、【香煎贝柱】1.面粉,淀粉,鸡蛋,适量水,一点点盐调成面糊。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP8、2.不粘锅下少量油烧热,木筷子插入起小泡泡就可以了,慢慢煎……

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

STEP9、出锅,扇贝两吃。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱


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