 热菜家常菜

小炒蛏子

2022-03-19 10:41:07 蛏子,炒蛏子,小炒,

1、剁椒用的就是超市售普通的鱼头剁椒，比较咸不用再额外加盐；2、用蒜薹和洋葱做配菜是为了替代姜蒜来去腥，还能补充维他命和纤维素；3、汆水时间可适当延长，这样翻炒的时间可以短点，不然蛏子壳很容易就弄碎了。

STEP1、清水加盐浸泡蛏子一段时间后洗净备用；

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STEP2、蒜薹、洋葱切段备用；

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STEP3、油锅烧热，放入蒜薹、洋葱、剁椒煸炒至有甜香味散发出来；

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STEP4、同时起另一口锅烧水，沸腾后下蛏子汆水，撇去浮沫；

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STEP5、汆水后的蛏子放入油锅中和蔬菜一起煸炒，一点点酱油和料酒增色提鲜，最后出锅前可以加入适量白胡椒粉；

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STEP6、吃光它们。

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