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热菜家常菜


蛤蜊炖蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蛤蜊炖蛋的做法配料表

  • 蛤蜊 (12只)
  • 鸡蛋 (2只)
  • 葱姜 (少许)
  • 日式酱油 (少许)
  • 盐、麻油、料酒 (少许)

蛤蜊炖蛋的做法配料表

1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。

STEP1、新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;

STEP2、烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;

STEP3、将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);

STEP4、另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;

STEP5、烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;

STEP6、撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可


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