STEP1、所有食材除了生抽，盐，白糖和陈醋之外，所有材料准备好，葱和蒜切末，西红柿和香菜洗净分别切块和段备用。

STEP2、茄子洗净切块备用。

STEP3、锅内倒入适量油烧热，分别倒入切好的葱末和蒜末分别爆出香味。

STEP4、倒入切好的茄子，翻炒至变软。

STEP5、倒入切好的西红柿翻炒均匀后放入2勺盐，1勺生抽，2勺白糖和2勺陈醋翻炒西红柿变软。

STEP6、放入切好的香菜，翻炒香菜断生即可。