STEP1、市场买来半只鸡，剁成小块，清水洗过两遍，然后煮一壶开水，倒进去，用筷子搅拌一下，把血水冲洗干净。

STEP2、腌鸡。十三香、白胡椒粉适量，如图，加上3勺料酒，1勺芝麻油，加上，粒蒜沫，腌制鸡肉，放置个小时，让鸡肉入味。

STEP3、这道菜所需材料如上图。土豆我买到的是很小的，所以买了3小个。土豆的量，各位可以根据喜好添加。

STEP4、鸡肉腌制差不多之后，就可以开始做了。锅热，加油，烧油10秒，加入剩余的姜丝、蒜粒、干辣椒、八角，炒10秒。

STEP5、倒入腌制好的鸡肉，翻炒20秒，加入下图腌制好的酱汁，和冰糖。

STEP6、酱料的比例如图。鸡炒了20秒后，将上面的酱汁倒入。

STEP7、翻炒1分钟，然后加入土豆块，翻炒1分钟，盖上锅盖，小火焖15分钟。期间，注意揭开锅盖翻几下，因为有土豆，避免粘锅。水会比较多，但没关系，焖15分钟，然后开大火5分钟。

STEP8、大概看到锅里的汁收得差不多，加入红、青椒，翻炒1分钟。

STEP9、一勺淀粉，加清水3勺，搅拌均匀的淀粉稍后勾芡。

STEP10、加入淀粉水，快速翻炒。

STEP11、成品