STEP1、准备食材，海鲜可根据个人喜好选择，虾去壳去沙线，八爪鱼剪开去内脏，鸡蛋的蛋清蛋黄分开。

STEP2、1.冷饭里倒入蛋黄、少许色拉油，搅拌均匀。2.虾头、虾尾分开，虾头备用，虾仁倒入蛋清里。3.八爪鱼剪碎，和贝柱放在一起，倒入料酒抓匀。

STEP3、起油锅，葱姜爆香，以大火将虾仁、八爪鱼、贝柱迅速炒熟后盛出。时间不宜过长，否则口感会老。不想浪费的话拌虾仁剩余的蛋清也可一同炒熟盛出。

STEP4、1.另起油锅，放入虾头炸虾油。2.虾油炸好后把虾头扔掉，倒入裹好蛋液的冷饭以小火迅速翻炒，当米饭可以在炒锅里愉快地跳跃时转成大火，倒入小葱和炒好的海鲜、蛋清，撒少许盐调味，翻炒片刻后盛出。

STEP5、最后，别忘了拍个美照发朋友圈。