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热菜家常菜


咸鱼红烧肉


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


咸鱼红烧肉的做法配料表

  • 五花肉500克
  • 咸鱼1/2条
  • 香葱2棵
  • 生姜3片
  • 冰糖2大勺
  • 黄酒2大勺
  • 酱油1大勺

咸鱼红烧肉的做法配料表

1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽,注意糖色不要炒老,否则味道会发苦。 2、咸鱼很咸,这道菜基本上不需要再放盐,如果要放,就在最后收汁的时候补充调味即可。

STEP1、五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

咸鱼红烧肉

STEP2咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用。

咸鱼红烧肉

STEP3、锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色。

咸鱼红烧肉

STEP4、立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色。

咸鱼红烧肉

STEP5、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

咸鱼红烧肉

STEP6、倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时。

咸鱼红烧肉

STEP7、最后大火把汤汁收浓即可。

咸鱼红烧肉

STEP8、美味上桌——

咸鱼红烧肉


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