 热菜家常菜

红烧素鸡

2022-03-19 10:41:07 素鸡,红烧,红烧素鸡,烧素鸡,

红烧素鸡的做法配料表

素鸡（去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买）
小香葱（一段）
白芝麻（些许）
生抽（适量（入咸味））
老抽（适量（上色））
太太乐鲜贝调汁露（适量）
白糖（或蜂蜜）（适量）
盐（少许）
蒜瓣（一颗）
老干妈（一勺）

红烧素鸡的做法配料表

1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝

STEP1、磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

STEP2、锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。