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『炸菜盒』---河南名小吃

2022-03-19 10:41:07 小吃,菜盒,炸菜,名小吃,

『炸菜盒』---河南名小吃的做法配料表

面粉（300g）
温水（240-260g）
酵母粉（1.5大匙（烘焙勺））
韭菜：红薯粉条（1:4）
虾皮（适量）
盐（1/2大匙）
五香粉（1大匙）
色拉油（适量）

『炸菜盒』---河南名小吃的做法配料表

【Tips】 1..面团大小可以按照自己喜爱，我这次做的就比较小。 2..油温要低一些，慢慢炸最好吃。 3..温度比较低的情况下可以多发酵几个小时，因为面团发酵是关键。 4..由于面非常松软，不要吝啬色拉油哦。

STEP1、①酵母放入温水中，拌匀，等待5分钟. ②倒入面粉中，和出比较软的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵2个小时。 ③发酵好的面团，超级松软，遍布泡泡。

『炸菜盒』---河南名小吃

STEP2、①红薯粉条煮软后剁碎，韭菜切碎，放入调料。 ②准备个盘子，里面放入色拉油，手上也沾上色拉油，拿出适量的面团，包入馅料，收口。 ③放入油中炸制金黄色即可。

『炸菜盒』---河南名小吃

STEP3、试试看是不是你记忆中的味道！

『炸菜盒』---河南名小吃

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最近流行舒肥法，舒肥是法文单字「SousVide」的音译，真空、低温烹调的意思，原理是用低温长时间的隔水烹调食物，让食物稳定导热，让食物在低温状态下「慢慢、均匀地被煮熟」保留食物最鲜美的味道，低温慢煮出来的牛排肉质鲜嫩，没有“血水，表皮稍微烤烤焦，就超级好吃！吃不惯煎的5层熟的朋友可以尝试用低温牛排的煎法，水浴后的牛排很容易掌握熟度，外焦里嫩，满满的肉汁感！微信公众号：颜派生活【Tips】 1..面团大小可以按照自己喜爱，我这次做的就比较小。 2..油温要低一些，慢慢炸最好吃。 3..温度比较低的情况下可以多发酵几个小时，因为面团发酵是关键。 4..由于面非常松软，不要吝啬色拉油哦。

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