STEP1、肉选肥3瘦7（我这是4:6），蒜、姜拍扁。

STEP2、把耗油、料酒倒入肉中拌匀。

STEP3、加入2勺生粉。

STEP4、同一个方向搅拌。

STEP5、摔打肉泥，是为了让肉更有嚼劲。

STEP6、揉成一个个小圆子。

STEP7、油温7层热，下肉丸子。

STEP8、食用油铺平锅底，油加热至7层热，放入肉丸子。

STEP9、煎至，两面变色，抱团不散，捞出。

STEP10、锅底留少许油，大概一铲子左右，放葱姜蒜，炒香。

STEP11、此时，放入肉丸子。

STEP12、加生抽、老抽、糖，翻炒至全部上色。

STEP13、加2大碗水和辣椒，中火30分钟。我一般都是大火烧开后，小火炖1小时以上。小火慢炖煮出来的肉丸子更香）

STEP14、成品