STEP1、选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。

STEP2、锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。

STEP3、煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。

STEP4、将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。

STEP5、将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。

STEP6、将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。

STEP7、炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。

STEP8、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。

STEP9、最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。

STEP10、一盘色泽诱人，香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了，炒过的五花肉口感软硬适中，丝毫不油腻。绝对是一道下饭下酒必备的菜肴啊。