STEP1、这里的排骨尽量选择子排，这部分的肉质鲜嫩，有筋有骨，口感最好。

STEP2、排骨去血水后洗净，放入高压锅中加入葱段，姜片，八角，米酒，一勺盐和两中碗水。高压锅起阀至二线后20-25分钟即可。时间长短主要看肉质，小公猪肉的话20分钟就可以了。时间太长会脱骨，就不好看了。

STEP3、切好葱花备用

STEP4、调个秘制酱汁：五大勺酱油，两大勺白糖，一大勺米醋，三大勺米酒，将酱汁混合均为

STEP5、锅内下油烧至六七成热，下葱花炒香

STEP6、加入排骨翻炒一两分钟

STEP7、倒入酱汁，中低火收汁

STEP8、翻个一两次至双面上色，酱汁收干2/3就可以出锅了。

STEP9、摆盘，撒上葱花。配上白米饭，开始晚餐吧！