STEP1、桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。

STEP2、姜蒜辣椒切好备用。

STEP3、油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。

STEP4、鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。

STEP5、加入酱油2勺，勺，倒入开水，大火煮。

STEP6、边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上。

STEP7、汤汁差不多快烧干时出锅，可以撒上葱花点缀。