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玫瑰乌龙茶冻撞奶

2022-03-19 10:41:07 玫瑰,茶冻,撞奶,乌龙茶,

玫瑰乌龙茶冻撞奶的做法配料表

玫瑰乌龙茶冻
清水（煮茶用）（1350克）
玫瑰乌龙茶包（6g*3包（约18克））
冰粉籽（50克）
细砂糖（70克）
石灰粉（5克）
清水（浸泡石灰用）（200克）
秘制淡奶基底
鲜牛奶（100克）
椰浆（25克）
炼乳（20克）
淡奶油（5克）

玫瑰乌龙茶冻撞奶的做法配料表

1.茶水的我控制在一个相对操作的比例，1350克应该成功几率很大，有经验的可以加到1500克2.石灰粉买冰粉籽老板都会送的，不用自己找3.关于手搓冰粉的手法，基本类似于拧毛巾，但是力度要小的多，时不时需要将表面的粘稠物质抹入水中，整个过程约8分钟左右，不要过度搅拌，以免无法成型4.秘制淡奶其实就是芋圆，珍珠等等的基底，可以换成鲜牛奶，果汁等等，一样5.冰粉冷藏保存可以3天左右，冲入奶以后约2天，但为了口感，天。

STEP1、煮茶用的清水加入细砂糖，大火煮开，关火加入玫瑰乌龙茶包，加盖焖30分钟（注意要将茶包完全浸入水下）

玫瑰乌龙茶冻撞奶

STEP2、茶水倒入盆中，自然冷却至室温茶包可以浸泡在其中，使味道浓郁一些（这个盆就是等下手搓冰粉的盆，可以选择适当大一些的）

玫瑰乌龙茶冻撞奶

STEP3、冷却后的茶水，将其中茶包取出挤干水分

玫瑰乌龙茶冻撞奶

STEP4、冰粉籽放入纱布袋内，收口处系紧或捏紧

玫瑰乌龙茶冻撞奶

STEP5、石灰粉中冲入清水，静置15-20分钟，石灰会慢慢沉淀，我们只需要用上面的水。（图片漏拍，下次补上。）

STEP6、戴上手套，将冰粉籽纱布袋放入茶水中，不断的挤压捏按，会感觉到布袋在不断稀出粘粘的物质，茶水会变得越来越混浊，慢慢的表面会有小气泡出现。直到布袋的粘稠物质不再稀出或者很少时即可取出（我大概用约7-8分钟）加入沉淀好的石灰水（只要上层清水，下层粉末不要）顺时针搅拌均匀，约1分钟。图中就是操作好的状态切忌用力过大，以免袋子破漏，前功尽弃!

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