 素菜家常菜

豆豉香菇蒸鸡

能吃辣就用普通豆豉酱用干豆豉做法：干豆豉十几粒，用刀切碎，加3块大蒜瓣切成蒜末，食用一大勺，热锅后下豆豉炒出香味后下蒜末，煸出蒜香，注意要大火会焦。加10g其他变。做法也变。同品牌豆豉酱咸味会会，酱适量整。用普通要少许减量。加2-3g老。底下香干也替换成南瓜片、芋头块等。

STEP1、鸡肉洗干净切小块，沥干水份，用厨房用纸擦干净。切小块备用。鸡肉除了带骨整鸡可选之外，还能选去骨鸡腿肉、鸡翅根、鸡中翅，选择翅根或者中翅的直接在肉上划几刀，不必切小块）

豆豉香菇蒸鸡

STEP2、香菇泡发后挤干水分后切条、豆干劈斜条、备用

STEP3、除食用油外所有调料倒入鸡肉搅拌均匀，再放入泡发后香菇一起搅拌下倒入食用油。入冰箱冷藏至少2小时。冰箱隔夜最好。

豆豉香菇蒸鸡

STEP4、斜批的香干排好

豆豉香菇蒸鸡

STEP5、放上腌好的鸡肉

豆豉香菇蒸鸡

STEP6、锅里水开上气蒸12-15分钟左右。蒸的时间视鸡肉大小和所用盘子大小不同会有些许差别，请自行调整。

STEP7、出锅开吃！

豆豉香菇蒸鸡

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