STEP1、1.梭子蟹洗净，去壳去腮，切成块；2.豆腐切成0.8cm*0.8cm的小丁；3.姜洗净切成片，枸杞泡发，香菜洗净待用；4.将佐料（盐、湿淀粉、料酒、食用油、清水）按要求准备好

STEP2、将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml，继续加热片刻至油热

STEP3、依次倒入准备好的姜片、料酒、蟹块，不断翻炒

STEP4、倒入准备好的清水（500ml），撒上盐，盖上锅盖煮出鲜味，待蟹壳与蟹肉分离后就可以关火

STEP5、用网勺将煮空的蟹壳捞出，锅内只留下蟹肉及汤汁

STEP6、开火，倒入准备好的豆腐丁轻轻翻炒，待汤汁煮沸后加入湿淀粉勾芡，然后关火

STEP7、将菜肴盛出锅装盘，加入枸杞、香菜点缀即可