STEP1、处理鱼头。超市卖场买得鱼头可以让他们对剖开和刮鱼鳞。但是自己还是要回来仔细处理。图中黑色那些粘膜要去掉，中间黑色粘膜多的地方下面会有很多一根根的经脉一样的，我基本上都扯掉了。鱼鳃记得去掉，鱼鳃最末端会和螺旋状的一个器官连在一起，可以摘下去仔细的处理。处理完了，清水多冲下或者泡泡，尽量多的去掉血水。鱼头后面肉的部分，记得来几刀。

STEP2、洗好处理好的鱼头如图。然后放一些姜片，拿一个平盆装起来，倒上料酒。腌一下。

STEP3、腌的时候准备下配料。大蒜、姜片、大葱、家里还有点八角什么的也放几颗。我做菜很随意

STEP4、中间烧的过程。。。自己顾着烧了都没顾上拍照，大家见谅。我具体过程多写。1.腌的拿，姜片掉。放沥干。2.大火热热，多，毕竟大。3.老套路爆香葱姜蒜种香料。这时候火中火即可，太大，然有些人是放辣椒类的会糊掉什么的。4.，左手拿着柄，右手将尽量撑开慢慢从边上躺。怕！！！越是怕越是把丢，，越容易飞溅。5.铲，让展开。同时左手旋转角度，让都到。料酒，铲2勺。6.翻。胆大心细。怕。手是主的。铲，慢慢把这边朝上翘，铲，然我是直接上手，翻。因为剖开了横着肯定好翻，这额。。我也是很描述的清楚。大家到时候可以先试试。7.翻。了的过程火大。铲，靠旋转角度。8.热水，豆腐。水差多淹掉即可。大火水煮开，然转中火闷会。9.味，按照自己口味。我是感觉豆腐汤主是鲜味。口太重。胡椒粉！！！胡椒粉，还有葱花。哎。。。我忘了买小葱了罪过。